Апельсиново — миндальный торт с шоколадным кремом, который подойдет и веганам – это три слоя влажного, ароматного пирога с апельсиновым маслом из веганского шоколада, шоколадной глазурью и засахаренными дольками апельсина.
Его легко сделать и он идеально подойдет для любых праздников и торжеств!
Этот торт делается очень просто — взбейте вместе влажные ингредиенты, затем смешайте сухие и добавьте одно к другому. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто, поскольку это может сделать торт жестким.
Для запекания вы можете использовать три формы для выпечки с диаметром 15-см или вы можете использовать две формы с диаметром 20-см.
Также по вкусу можете добавить каплю апельсинового экстракта, чтобы сделать торт более ароматным, но это необязательно. Вместо него можно добавить ванильный экстракт или вообще не использовать этот пункт.
Ну что ж, давайте вместе приготовим апельсиново — миндальный торт с шоколадным кремом!
Ингредиенты для коржей:
- 320 мл — несладкого миндального молока (можно другого растительного молока);
- Цедра из трех апельсинов;
- 100 мл — свежевыжатого апельсинового сока;
- 100 мл — оливкового масла;
- 160 г – сахара;
- 2 ч. л. экстр. ванили;
- 1 ч.л.- экстр.миндаля;
- 185 г — молотого миндаля;
- 225 г + 2 столовые ложки муки;
- 1/4 ч.л. разрыхлителя;
- 3/4 ч.л. соды;
- соли.
Ингредиенты для шоколадного крема:
- 150 г твердого растительного масла (например, кокосового);
- 150 г маргарина из растительных масел (пальмового, рапсового);
- 50 г — какао-порошка;
- 150 гр. – нарезанного темного шоколада (70%);
- 300 г – сахара;
- 1 ч.л. — экстр. ванили;
- 1/2 ч.л. экстр. апельсина (по вкусу).
Ингредиенты – шоколадная глазурь:
- 50 г – нарезанного темного шоколада;
- 10 г (2 ч. л.) — кокосового масла.
Ингредиенты для засахаренных апельсинов:
Засахаренные апельсины очень просты в приготовлении, вкусные и красивые, они идеальны для декора тортов, пирогов и пирожных.
- 1 маленький, тонкокожий апельсин;
- 250 г – сахара;
- 400 мл воды.
Приготовление коржей:
- Разогрейте духовку до 180C.
- Смажьте три 15 см или две 20 см формы маслом и застелите дно пергаментом.
- В большой миске взбейте вместе миндальное молоко, апельсиновый сок и цедру, оливковое масло, сахар, ванильный и миндальный экстракты до однородности. Добавьте молотый миндаль.
- Отдельно просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Добавьте к влажным ингредиентам и осторожно перемешайте, до соединения.
- Разделите тесто между формами и запекайте в течение 30 минут, пока коржи не станут золотистыми и твердыми на ощупь, а спичка, не выйдет из них чистой.
- Оставьте коржи остывать в формах 15 минут, а затем осторожно положите их на решетку до полного остывания.
Приготовление шоколадного крема:
- Растопите шоколад на водяной бане, или в микроволновой печи. Дайте ему немного охладиться.
- Поместите маргарин и масло в миску и взбейте до однородности. Добавьте какао и перемешайте на низкой скорости до полного соединения.
- Добавьте сахар и мешайте на низкой скорости до тех пор, пока он не растворится, а затем включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение нескольких минут до легкого и пушистого состояния крема.
- Убедитесь, что расплавленный шоколад немного остыл, а затем добавьте его к масляному крему и взбивайте до однородности.
Приготовление апельсиновых долек:
- Нарежьте апельсин тонкими слоями и прокипятите их в сахарном сиропе в течение 40 минут, пока жидкость не уменьшится и не станет густой, апельсины мягкими, а кожура станет слегка полупрозрачной.
- Периодически поворачивайте ломтики, чтобы они были равномерно покрыты сиропом.
- Аккуратно выньте ломтики из сиропа, а затем положите их на пергамент и дайте им немного подсохнуть в течение 2-х часов.
Их также можно сделать заранее и хранить в сиропе (в котором они были сварены) в холодильнике. Кстати, сироп также можно потом использовать, так как он получается очень вкусным и ароматным, например, как дополнение к блинам или мороженному.
Апельсиново — миндальный торт с шоколадным кремом — Сборка:
- При необходимости выровняйте ножом верхушки коржей.
- Поставьте один слой торта на сервировочную тарелку или подставку и нанесите слой крема.
- Положите еще один слой торта сверху и повторите.
- Уложите последний слой торта вверх дном (чтобы вершина была плоской).
- Смажьте тонким слоем крема верх и бока торта.
- Потом поместите в холодильник, примерно на 15 минут, чтобы крем схватился.
- Затем нанесите еще один слой крема, с помощью пищевого шпателя или ножа, на весь торт. Снова поставьте Апельсиново — миндальный торт с шоколадным кремом по вегану в холодильник, пока вы будете делать шоколадные капли.
Шоколадная глазурь — приготовление:
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
- Перемешайте с кокосовым маслом до однородности и отложите в сторону, чтобы он смог остыть и немного загустеть.
- Используйте ложку, чтобы наносить шоколадную глазурь по краю холодного торта, используя заднюю часть ложки, чтобы создать эффект капель стекающих по бокам торта. Остальную глазурь нанесите на торт так, чтобы он был полностью покрыт сверху.
- Поставьте торт снова в холодильник, пока капли не застынут.
Используйте оставшийся масляно – шоколадный крем для декора торта.
Можно поместить его в кондитерский мешок, со звездообразной насадкой, и выдавить узоры на вершине торта, как вам нравится, и украсить сверху несколькими засахаренными апельсиновыми ломтиками.
Вот и все — Апельсиново — миндальный торт с шоколадным кремом по вегану, готов!
Приятного аппетита и вдохновения! 🙂
