Габет (балансирный сифон) — это прибор для приготовления кофе или чая, который использовался еще с 40-х г. XIX века.
Сифон – это, по сути, вакуумная кофеварка.
В то время габеты были очень красивыми, как произведение искусства и имели много декоративных элементов — в XIX веке кофе в сифоне готовили в гостиной, в присутствии гостей, а не на кухне.
Габеты в то время являлись роскошью, невероятным изобретением и престижным предметом.
Конструкция:
Он представлял из себя два сифона, устаканивающихся на балансире при первичной загрузке.
В один из них наливали холодную воду, что держало крышку спиртовой горелки открытой, которую зажигали для нагрева этого же сифона.
Во второй сифон помещали молотый кофе. Два сифона были соединены трубкой балансом, через которую, из первого во второй сифон попадала горячая вода, покрывая кофе.
Потом другой сифон опускался, а первый поднимался, при этом гася спиртовую горелку.
Когда первый сифон остывал, сжимающийся воздух втягивал готовый кофе из второго сифона назад в первый.
В первом сифоне был краник для розлива.
Сифоны раскрывают самые тонкие вкусовые кофейные нюансы.
На вид сифон похож на лабораторный прибор, поэтому иногда и не понятно как в нем можно заваривать чай или кофе.
Сифон был популярным не только в Европе, но и в США, где в 1894 году был оформлен на него первый патент.
Габеты активно использовали до середины XX века, а потом их популярность уменьшилась, возможно, из-за растворимого кофе, распространенного после 2 мировой войны.
Начиная с 70-х годов XX века, только несколько компаний — Hario и Yama и Bodum, изготовляют качественные габеты.
Сегодня сифоны опять стали популярными среди гурманов и барист, из-за их умения делать великолепный и качественный напиток.
Сифон помогает извлечь всю прелесть вкуса и аромата.
Кофе, приготовленный в сифоне, сегодня можно приобрести во многих кафе и барах в Европе и США.
Также, в сифоне прекрасно получается приготовление великолепных чаев и чайных коктейлей.
Габет просто идеален для заваривания чая пуэр, улунов и приготовления ароматных чайных композиций со свежей мятой, цедрой лимона или имбирем.
Сегодня качественные габеты из боросиликатного стекла выпускают несколько брендов, лучшие из которых — Bodum, Hario, Cona и Yama.
