Гейзерная кофеварка (паровая) — это очень простая, удобная, а в последнее время и красивая вещь для приготовления ароматного кофе. Часто такую кофеварку называют еще и «Мока» Moka. Оба имени правильные и означают одно и то же.
Гейзерная кофеварка — это итальянское изобретение, которое варит довольно крепкий кофе, иногда не уступающий классическому эспрессо.
История создания гейзерной кофеварки
Конструкции такого типа знали еще в 19-м веке, но улучшенная модель кофеварки, ставшей популярной, была представлена лишь в 1933 году.
Изобретателем гейзерной кофеварки стал Альфонсо Биалетти, на то время хозяин небольшого завода по переработке алюминия – человек, по сути, не имевший никакого отношения к кофе.
Альфонсо подсмотрел конструкцию у стиральной машины (когда вода, под определенным давлением, проходила из резервуара по трубке и затекала в другой резервуар с бельем). И, вдохновившись этим, он спроектировал домашнюю кофеварку.
Первая гейзерная кофеварка назвалась «Мока Экспресс» Moka Express — это было имя известного порта в Йемене. За несколько лет создали около 10000 кофеварок, но, к сожалению, из-за начавшейся войны производство было остановлено.
После войны управление компанией продолжил сын Альфонсо Биалетти, Ренато – придумавший большую рекламную кампанию. При нем был разработан фирменный знак, который, к слову, до сих пор остался неизмененным — маленький итальянец с большими усами, с поднятыми вверх рукой и указательным пальцем.
«Мока Экспресс» стала любимицей во многих домах. На сегодня, число проданных кофеварок Bialetti более нескольких сот миллионов.
Принцип работы гейзерной кофеварки
«Гейзер» состоит из таких частей:
- резервуар для воды;
- фильтр с идущей вниз маленькой трубкой с отверстием;
- емкость для готового напитка с такой же трубкой.
Емкость с водой расположена снизу. На нее ставится фильтр с молотым кофе, а сверху ставится и крепится еще одна часть с «носиком» и крышкой.
Эта конструкция ставится на плиту, и, через несколько минут, ваш кофе готов.
Также есть электрические гейзерные кофеварки, которые готовятся автоматически.
Процесс приготовления в кофеварке:
При нагревании вода начинает испаряться, создавая давление в нижнем резервуаре, которое ее выталкивает через трубку наверх. Она проходит через молотый кофе и остается в верхнем резервуаре уже готовым напитком.
На вкус мока кофе похож на что-то посередине между эспрессо и американо — он густой, но не такой насыщенный, как эспрессо.
Достоинством гейзерной кофеварки является то, что забыв ее на плите, вы можете не переживать — когда процесс приготовления заканчивается, готовый напиток никуда не прольется и не выкипит — ведь он перестанет нагреваться.
Как правильно выбрать гейзерную кофеварку?
Сегодня, найти качественную кофеварку Мока не так уж и сложно. Компаний по производству этого устройства очень много, от известных производителей кофейного оборудования, до менее популярных, недорогих фирм.
Но если вы хотите насладиться классическим вкусом гейзерного кофе, то, конечно же, выбирайте Биалетти Bialetti, как изобретателя этого способа приготовления.
В любом случае, при покупке, обратите внимание на эти вещи:
- Ручка — помните, что кофеварка будет нагреваться, и плохой материал быстро испортится, например — расплавится.
- Проверьте, чтобы все части тщательно закручивались, прилегая друг к другу как можно плотнее.
- Подберите нужный вам объем, который, как правило, указывают в порционных чашках. Под одной порцией имеется в виду около 50 мл напитка.
Выбор гейзерных кофеварок, на самом деле очень большой – от классической, которая варит кофе на плите, и до электрической, с автоматическим отключением. Есть даже кофеварки Мока, которые делают капучино.
