Восхитительный и ароматный новогодний кофейный торт – это то, что украсит ваш праздничный стол и наполнит уютом новогоднюю ночь.
Он не только красивый, но еще и безумно вкусный – нежная сладость шоколада пересекается с насыщенным вкусом кофе – это же просто любовь с первого взгляда!:)
Итак, приступим к созданию этого, не побоюсь этого слова, шедевра.
Новогодний кофейный торт – рецепт приготовления:
Ингредиенты для коржей:
- 8 средних яиц;
- 280 гр сахара;
- 180 гр теплого молока;
- 25 гр растворимого кофе;
- 120 гр растительного масла;
- 280 гр муки;
- 10-12 гр разрыхлителя;
- Пол. ч. л. соды;
- 2 чл экстракта ванили.
Сливочно-кофейный крем:
- 450 мл 33% сливок;
- 250 гр сыра маскарпоне;
- 80 гр сахарной пудры;
- 6-8 гр растворимого кофе.
Пропитка для коржей:
- 50 мл воды;
- 50 гр. сахара;
- 30 мл крепкого натурального или растворимого кофе;
- 1 чл. экстракта ванили (или любого другого на ваш вкус) или немного коньяка (Новый год все-таки :)).
Для декора:
- плитка черного/молочного шоколада (на ваш вкус);
- зерна кофе.
Новогодний кофейный торт — приготовление:
Коржи:
- Разделите белки и желтки.
- Растворите кофе в теплом молоке.
- Кофе с молоком налейте в желтки, затем, туда же, добавьте ваниль и растительное масло.
- Перемешайте все тщательно венчиком.
- Потом, в эту кофейную смесь добавьте просеянную муку, соду и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
- В белки добавьте соль и начинайте их взбивать, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.
- Аккуратно и постепенно добавьте взбитые белки в кофейное тесто.
- Форму с диаметром в 24 см застелите пергаментом и смажьте маслом.
- Заполните форму тестом и поставьте ее в разогретую на 150-160°С духовку выпекаться около часа.
- Готовый бисквит оставьте остывать в форме 15-25 минут, предварительно перевернув его на решетку вверх дном.
- Потом аккуратно извлеките его и полностью остудите.
Примечание: для удобства и лучшего выпекания, можно тесто разделить на две части и испечь два коржа отдельно.
Разделите корж на четыре части (если будете выпекать два коржа по отдельности, то соответственно, делите каждый из них на две части). Всего должно быть 4 одинаковых части коржей.
Пропитка коржей:
- В кастрюльку влейте воду, добавьте кофе, сахар и доведите эту смесь до кипения.
- Остудите пропитку и добавьте выбранный экстракт.
Крем:
- Добавьте к охлажденным сливкам сахарную пудру, кофе и взбивайте их до мягких пиков.
- Добавьте к ним маскарпоне и еще раз взбейте.
Сборка новогоднего кофейного торта:
- Каждый корж равномерно пропитайте и смажьте кремом и складывая один на другой.
- Верхний корж переверните вверх дном, для ровной поверхности торта. Пропитайте верх и также смажьте кремом, также смажьте бока.
- Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов для пропитки.
Украшение торта:
На самом деле вы можете сами придумать украшение — можно залить шоколадной глазурью, декорировать цукатами или дольками апельсинов, все что захотите и на что с подвигнет вас ваша фантазия.
Вот один из вариантов:
- Сделайте крупную шоколадную стружку и присыпьте ею бока.
- Сверху из кофейных зерен выложите циферблат часов, показывающих полночь.
Новогодний кофейный торт готов! Приятного аппетита и Счастливого Нового года!
Новогодний кофейный торт — Видео рецепт:
