Пирожные — красный бархат с кремом и шоколадом!

Пирожные красный бархат с кремом и шоколадом — это, если быть откровенными, один из самых вкусных десертов, которые существуют в нашем мире.

Мягкие, но при этом хорошо держащие форму пирожные, покрытые сверху слоем ганаша никого не оставят равнодушными — красивые снаружи и вкусные внутри.

Представляем рецепт — Пирожные — красный бархат с кремом и шоколадом:

Ингредиенты:

На Бисквит:

• 115 г — масла;
• 200 г – сах. пудры;
• 2 ч.л. экст. ванили;
• 20 г — какао-порошка;
• 1 ч. л. красного гелиевого пищевого красителя или 1 ст. л. жидкого;
• 3/4 ч.л. белого уксуса;
• 2 больших яйца;
• 100 г – муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/8 ч.л. соли;

На Крем:

• 165 мл — взбитых сливок;
• 2 ч. л. жел. или агар-агара (его немного меньше, смотрите инструкцию);
• 150 г жирного сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия);
• 75 г сах. пудры;
• 60 мл цельного молока;
• 1 ч. л. экст. ванили;
• 3 с. л. воды;

На Ганаш:

• 150 мл взбитых сливок;
• 125 г рубленого темного шоколада.

Приготовление бисквита:

1. Нагрейте  духовку до 180 ° C.
2. Приготовьте глубокую (не менее 5,5 см высоты), 20 см длины, квадратную или прямоугольную форму и застелите ее пергаментом.
3. Сделайте так, чтобы он немного возвышался над формой, так удобнее будет вынимать пирожные из формы.
4. В кастрюльке растопите масло, добавьте сахар и экстракт ванили, а потом добавьте какао-порошок.
5. Отдельно взбейте яйца, добавьте к ним соль, пищевой краситель и уксус, потом тщательно мешайте, пока смесь не станет гладкой.
6. Просейте в смесь муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте тесто, следя за тем, чтобы оно оставалось воздушным.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте пирожные в течение 25 мин, готовность проверьте спичкой.
8. Выньте форму из печи и дайте ей остыть примерно полчаса, но не вынимайте оттуда бисквит.
9. Потом поставьте форму в холодильник, чтобы она полностью охладилась.

Приготовление Крема

1. Взбейте сливки, пока не сформируются мягкие пики.
2. Замочите желатин или агар-агар (по инструкции).
3. Отдельно взбейте сливочный сыр и сахар до однородности, добавьте к ним молоко и ваниль.
4. Нагрейте желатин или агар-агар (по инструкции) и добавьте в смесь сливочного сыра, хорошо перемешав, а затем, этот состав аккуратно положите во взбитые сливки.
5. Поставьте крем в холодильник на 10-15 минут, но следите за тем, чтобы он полностью не затвердел. Просто подождите, чтобы он стал достаточно плотным, так его удобнее будет наносить на бисквит.
6. Потом осторожно вылейте крем на бисквит  (он должен быть полностью холодными и находится в форме), разровняйте по поверхности, а затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовление Ганаша

1. Растопите куски шоколада на водяной бане и аккуратно добавьте к нему подогретые сливки.
2. Перемешайте до однородности (по вкусу, к ганашу можно еще добавить сахар).

Сборка

1. Слегка остудите ганаш, но следите, чтобы он все еще оставался жидким.
2. Выньте форму из холодильника и вылейте ганаш на поверхность крема, разровняйте так, чтобы шоколад полностью его покрыл.
3. Затем готовый десерт верните в холодильник, и оставьте там, в течение как минимум получаса, пока ганаш не затвердеет.
4. Разрежьте десерт на 16 квадратов, используя длинный острый и горячий нож. Возьмитесь за пергамент и аккуратно выньте пирожные из формы.
5. Сверху можете украсить кокосовой стружкой или кусочками печенья.

Пирожные красный бархат с кремом и шоколадом можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней.

Приятного аппетита!