Шоколадный кекс с апельсином и орехами очень нежный и влажный, в нем очень ощутим аромат апельсина, его свежесть и характерный глубокий вкус лесного ореха.
Ингредиенты для приготовления:
- 150 гр. — лесные орешки;
- 175 мл — растительное масло;
- Тертая цедра одного апельсина;
- 180 гр. – сахар;
- 3 яйца;
- 100 мл.- свежий апельсиновый сок;
- 130 гр. – мука;
- 1/2 ч.л. – разрыхлитель;
- 50 гр. – какао.
Для украшения:
- 120 гр. – черный порубленный шоколад;
- 100 мл — 15% сливки;
- Лесные орехи;
- Карамелизированные полукружочки апельсина.
Для карамелизации апельсина:
- 300 гр. – сахар;
- 300 мл – вода;
- 1 апельсин – нарезанный полукружочками.
Приготовление шоколадного кекса с апельсином и орехами:
Приготовьте карамелизированный апельсин:
- Воду и сахар поместите в небольшую кастрюльку.
- Доведите смесь до кипения и положите в нее полукружочки апельсина.
- Варите один час на минимальном огне.
- Аккуратно выньте апельсиновые кусочки из сиропа и положите на застеленный пергаментом противень, чтобы лишний сироп стек.
- Оставьте там до полного остывания.
Орехи:
- Разогрейте духовку до 180° С.
- Орехи разложите на противень и подрумяньте.
- Затем подождите пока орехи немного остынут, и хорошо их потрите, чтобы сошла большая часть шелухи.
- Оставьте до полного остывания.
Тесто для кекса:
- Взбейте миксером цедру, сахар, сок, яйца и масло до однородности.
- В отдельной посуде соедините муку, разрыхлитель и какао.
- Смешайте сухие ингредиенты с влажными, взбейте все вместе, до однородности.
- Орехи слегка измельчите в блендере и добавьте к тесту.
- Для выпекания кекса, стенки формы смажьте растительным маслом, и застелите дно пергаментом.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую до 180° С духовку на 50-55 минут.
- Проверьте готовность спичкой.
- Достаньте готовый шоколадный кекс с апельсином и орехами из духовки и оставьте его настояться в форме 10 минут.
- Аккуратно достаньте кекс из формы и переложите его на решетку до полного остывания.
Шоколадный ганаш для поливания:
- Порубленный шоколад растопите на водяной бане и добавьте сливки.
- Помешивайте до растворения шоколада.
- Полейте полученным ганашом остывший шоколадный кекс, а сверху выложите полукружочки апельсина и орешки.
Приятного аппетита!
