Виды кофе- разнообразие напитков...: Виды кофейных напитков.
Кофе

Виды кофе — разнообразие напитков…

На сегодня, виды кофе представлены большим ассортиментом, который может удовлетворить любой спрос. Вы, конечно же, слышали и о капучино (cappuccino), и о мокаччино (итал. caffè mocha), и латте (latte), и, безусловно, об американо (americano) с эспрессо (espresso) и многих других. Что же это за напитки, чем они отличаются, их способы приготовления, мы и постараемся прояснить в этой статье.

Виды кофе:

Эспрессо

виды кофе эспрессо

Начнем с главного напитка который часто является основой для других — с espresso (что в переводе с итальянского значит «быстрый»). Объем напитка не более 60 мл. Идеальная чашечка эспрессо это: темно-коричневая основа — «сердце», средний слой — «тело», он темнее цветом, и светло-коричневая пенка — «кремá», которая и придает напитку карамельно-ореховый привкус и сладость.

эспрессо пенка

Любители кофе обычно заказывают себе так называемый «двойной эспрессо», так как по их мнению — лучшего напитка, чтобы собраться с силами, взбодриться и зарядиться прекрасным настроением, сложно не найти.

Кстати, наслаждаться эспрессо необходимо сразу после того как его приготовят, потому что он «живет» мало — всего несколько секунд.

Ристретто

виды кофе ристретто

Ristrettoо означает «короткий» — его вкус еще насыщеннее и крепче чем у эспрессо. Такой напиток понравится тем, кто предпочитает очень крепкий кофе. Для его приготовления по классическому рецепту берется в 2 раза меньше воды.

Кажется, в такой порции количество кофеина может превышать все допустимые нормы, но это не так — в ristrettoо кофеина меньше, даже чем в эспрессо. Это очень просто объясняется: в ристретто, при варке, сначала идут кофейные масла, а сам кофеин выделяется позже.

кофе виды

Перед тем, как попробовать напиток, бариста рекомендуют сделать несколько глотков прохладной воды — что очистит рецепторы вкуса и поможет ощутить всю прелесть ристретто. Кстати, добавлять сахар в ристретто считают плохим тоном.

Доппио

виды кофе доппио

Doppio (двойной) — это двойной эспрессо, для него необходимо двойное количество зерен и двойное количество воды.

Лунго

виды кофе лунго

Lungo (длинный) легко спутать с двойным эспрессо. Но все таки, отличие между этими видами кофе существует, и основательная. Для приготовления lungo используют такое же количество зерен, как и для приготовления espresso, но его готовят на удвоенной порции воды.

В основном из-за объема и путают лунго с доппио. Хотя в lungo кофеина намного меньше и различаются эти виды кофе также своим вкусом.

По вкусу, доппио не особо отличается от классического эспрессо, а вот lungo может быть с горьковатым и даже слегка пережженным привкусом, так как большая порция воды выбивает из небольшого количества кофе все вкусы, включая и не слишком приятные.

Капучино

виды кофе капучино

Еще один вид кофе, который покорил миллионы людей. А что же такое cappuccino? Рецепт капучино в свое время придумали монахи-капуцины, по параметрам — это тот же эспрессо, молоко и пена.

Классический Cappuccino — это эспрессо, а дальше пена и молоко в пропорциях 50/50. Для почитателей пены разработан так называемый «сухой» капучино, с максимумом пены. Такой напиток по весу очень легкий.

На заметку: признак хорошо приготовленного cappuccino — это его легкость.

А сейчас о главном — о молочной шапочке, визитной карточке этого напитка. «Капюшончик» ((ит. Cappuccino/cappuccio — капюшон) капуцины носили остроконечные капюшоны (отсюда название)) должен быть густым, без пузырьков, пышным и устойчивым, таким, чтобы частички корицы и сахара смогли на нем удержаться.

кофе с пенкой

Капучино хорошо сочетается с тростниковым сахаром, если вы любите кофе без сахара, то сладость напитка компенсируется пропаренным молоком и пенкой. Капучино напиток капризный, потому лучше не оставлять его надолго, а выпивать сразу, так как пена сядет и напиток потеряет вкус и вид.

кофе арт

Капучино также готовят с разными добавками, в результате получаются популярные и очень вкусные напитки: капучино с корицей, ванильный капучино, айс капучино, карамельный капучино, капучино амаретто (с ликером) и много других.

Американо

виды кофе американо

Те, кто считает эспрессо или ристретто слишком уж крепкими, могут попробовать альтернативный вид черного кофе — americano. Его еще часто именуют long espresso — из-за воды, которую добавляют в эспрессо. Она продлевает «жизнь» эспрессо и так дольше сохраняется бесценный аромат свежезаваренного кофе.

Хорошо приготовленный americano должен быть ни очень сладковатым, ни очень горьким и не иметь жженого привкуса. Есть два вида americano: собственно говоря американский кофе, который готовят в фильтровой кофемашине (объемом 220 мл, t 85 °C) и европеизированный вариант (эспрессо с добавлением кипятка, объемом 120 мл, t 84–92 °C).

фон2

В первом напитке содержание кофеина в одной порции будет значительно выше, чем в традиционной порции эспрессо. Во втором, вмещение кофеина будет таким же, но его плотность существенно уменьшится. Европеизированный американо готовится двумя методами.

Итальянский способ заключен в том, что готовый эспрессо разбавляют горячей водой. При этом на поверхности полностью разрушается пенка.

Так как в классическом фильтр-кофе пенки не бывает, то присутствие «кремá» в американо (разбавленного эспрессо) можно считать необязательным.

чашки кофе

Те, кто любят именно аромат и вкус пенки, предпочитают, американо, приготовленным шведским методом. Этот вариант от итальянского отличается тем, что в чашку сначала наливается вода, а потом добавляется эспрессо.

Чашечку с горячей водой можно поставить прямо под раздаточную часть кофеварки и налить в нее эспрессо. В этом случае аппетитная «кремá» сохранится, но станет более светлой и менее устойчивой.

Во всем остальном, «шведский американо» не отличить от итальянского, хотя кофейные эксперты считают, что первый глоток имеет более мягкий и насыщенный вкус за счет пенки.

Латте

виды кофе латте

Latte по-итальянски значит молоко, поэтому, «caffe latte» — это кофе с молоком, точнее, кофейный напиток с большой порцией пропаренного молока и мягкой молочной пенкой.

Здесь все очень хорошо продумано: горячее молоко делает вкус эспрессо мягким, а пенка предотвращает остывание кофе и сохраняет внутри его аромат. Латте хорошо сочетать с ванильным, карамельным и миндальным сиропами.

Латте макиато

виды кофе латте макиато

Латте макиато (итал. Latte macchiato — «запятнанное молоко») — еще его можно назвать так — «Латте наоборот». Состав тот же — эспрессо и вспененное молоко, но только процесс приготовления немного другой.

Сначала в чашку с будущим напитком наливают горячее молоко, а затем, через молочную пенку, добавляется эспрессо.

виды кофе2

В итоге — напиток приобретает более тонкий вкус. Закрепить этот шедевр можно карамельным узором, выложенным на молочной шапочке. Мускатный орех, корица или шоколадные крошки также будут уместны.

Мокачино или Мокко

виды кофе мокачино

Когда в латте наливается шоколад, напиток превращается в mocaccino. Процесс приготовления не отличается сложностью: эспрессо, шоколад или какао, молоко и, по желанию, взбитые сливки.

Главный секрет этого вида кофе в сочетании очень горячего молока и темного жидкого шоколада (кстати, его можно готовить как с темным шоколадом, так и с белым). Настоящие гурманы иногда добавляют туда мятный сироп, чтобы он приглушил горечь шоколада и освежил напиток.

кофейные напитки

 

Видов кофе великое множество, среди них есть также – Кон Панна, Айриш, Фредо, Гляссе, Романо, Корретто, Бичерин, Медовый Раф и еще много разных вариантов для осуществления самых разных кофейных пожеланий. Каждый может найти для себя свой идеальный вкус и аромат…

Предыдущая статья
Ноябрь 14, 2015
Следующая статья
Ноябрь 14, 2015

Комментарии закрыты.