Кофе

Виды кофе — разнообразие напитков…

чашки - Виды кофе - разнообразие напитков...

На сегодня, виды кофе представлены большим ассортиментом, который может удовлетворить любой спрос. Вы, конечно же, слышали и о капучино (cappuccino), и о мокаччино (итал. caffè mocha), и латте (latte), и, безусловно, об американо (americano) с эспрессо (espresso) и многих других. Что же это за напитки, чем они отличаются, их способы приготовления, мы и постараемся прояснить в этой статье.

Виды кофе:

Эспрессо

кофе эспрессо e1512320021429 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Начнем с главного напитка который часто является основой для других — с espresso (что в переводе с итальянского значит «быстрый»). Объем напитка не более 60 мл. Идеальная чашечка эспрессо это: темно-коричневая основа — «сердце», средний слой — «тело», он темнее цветом, и светло-коричневая пенка — «кремá», которая и придает напитку карамельно-ореховый привкус и сладость.

пенка - Виды кофе - разнообразие напитков...

Любители кофе обычно заказывают себе так называемый «двойной эспрессо», так как по их мнению — лучшего напитка, чтобы собраться с силами, взбодриться и зарядиться прекрасным настроением, сложно не найти.

Кстати, наслаждаться эспрессо необходимо сразу после того как его приготовят, потому что он «живет» мало — всего несколько секунд.

Ристретто

кофе ристретто - Виды кофе - разнообразие напитков...

Ristrettoо означает «короткий» — его вкус еще насыщеннее и крепче чем у эспрессо. Такой напиток понравится тем, кто предпочитает очень крепкий кофе. Для его приготовления по классическому рецепту берется в 2 раза меньше воды.

Кажется, в такой порции количество кофеина может превышать все допустимые нормы, но это не так — в ristrettoо кофеина меньше, даже чем в эспрессо. Это очень просто объясняется: в ристретто, при варке, сначала идут кофейные масла, а сам кофеин выделяется позже.

виды e1512320112969 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Перед тем, как попробовать напиток, бариста рекомендуют сделать несколько глотков прохладной воды — что очистит рецепторы вкуса и поможет ощутить всю прелесть ристретто. Кстати, добавлять сахар в ристретто считают плохим тоном.

Доппио

кофе доппио e1512320138433 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Doppio (двойной) — это двойной эспрессо, для него необходимо двойное количество зерен и двойное количество воды.

Лунго

кофе лунго - Виды кофе - разнообразие напитков...

Lungo (длинный) легко спутать с двойным эспрессо. Но все таки, отличие между этими видами кофе существует, и основательная. Для приготовления lungo используют такое же количество зерен, как и для приготовления espresso, но его готовят на удвоенной порции воды.

В основном из-за объема и путают лунго с доппио. Хотя в lungo кофеина намного меньше и различаются эти виды кофе также своим вкусом.

По вкусу, доппио не особо отличается от классического эспрессо, а вот lungo может быть с горьковатым и даже слегка пережженным привкусом, так как большая порция воды выбивает из небольшого количества кофе все вкусы, включая и не слишком приятные.

Капучино

кофе капучино e1512320167678 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Еще один вид кофе, который покорил миллионы людей. А что же такое cappuccino? Рецепт капучино в свое время придумали монахи-капуцины, по параметрам — это тот же эспрессо, молоко и пена.

Классический Cappuccino — это эспрессо, а дальше пена и молоко в пропорциях 50/50. Для почитателей пены разработан так называемый «сухой» капучино, с максимумом пены. Такой напиток по весу очень легкий.

На заметку: признак хорошо приготовленного cappuccino — это его легкость.

А сейчас о главном — о молочной шапочке, визитной карточке этого напитка. «Капюшончик» ((ит. Cappuccino/cappuccio — капюшон) капуцины носили остроконечные капюшоны (отсюда название)) должен быть густым, без пузырьков, пышным и устойчивым, таким, чтобы частички корицы и сахара смогли на нем удержаться.

с пенкой e1512320199467 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Капучино хорошо сочетается с тростниковым сахаром, если вы любите кофе без сахара, то сладость напитка компенсируется пропаренным молоком и пенкой. Капучино напиток капризный, потому лучше не оставлять его надолго, а выпивать сразу, так как пена сядет и напиток потеряет вкус и вид.

арт e1512320228951 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Капучино также готовят с разными добавками, в результате получаются популярные и очень вкусные напитки: капучино с корицей, ванильный капучино, айс капучино, карамельный капучино, капучино амаретто (с ликером) и много других.

Американо

кофе американо e1512320253379 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Те, кто считает эспрессо или ристретто слишком уж крепкими, могут попробовать альтернативный вид черного кофе — americano. Его еще часто именуют long espresso — из-за воды, которую добавляют в эспрессо. Она продлевает «жизнь» эспрессо и так дольше сохраняется бесценный аромат свежезаваренного кофе.

Хорошо приготовленный americano должен быть ни очень сладковатым, ни очень горьким и не иметь жженого привкуса. Есть два вида americano: собственно говоря американский кофе, который готовят в фильтровой кофемашине (объемом 220 мл, t 85 °C) и европеизированный вариант (эспрессо с добавлением кипятка, объемом 120 мл, t 84–92 °C).

2 e1512320273990 - Виды кофе - разнообразие напитков...

В первом напитке содержание кофеина в одной порции будет значительно выше, чем в традиционной порции эспрессо. Во втором, вмещение кофеина будет таким же, но его плотность существенно уменьшится. Европеизированный американо готовится двумя методами.

Итальянский способ заключен в том, что готовый эспрессо разбавляют горячей водой. При этом на поверхности полностью разрушается пенка.

Так как в классическом фильтр-кофе пенки не бывает, то присутствие «кремá» в американо (разбавленного эспрессо) можно считать необязательным.

кофе e1440805970674 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Те, кто любят именно аромат и вкус пенки, предпочитают, американо, приготовленным шведским методом. Этот вариант от итальянского отличается тем, что в чашку сначала наливается вода, а потом добавляется эспрессо.

Чашечку с горячей водой можно поставить прямо под раздаточную часть кофеварки и налить в нее эспрессо. В этом случае аппетитная «кремá» сохранится, но станет более светлой и менее устойчивой.

Во всем остальном, «шведский американо» не отличить от итальянского, хотя кофейные эксперты считают, что первый глоток имеет более мягкий и насыщенный вкус за счет пенки.

Латте

кофе латте - Виды кофе - разнообразие напитков...

Latte по-итальянски значит молоко, поэтому, «caffe latte» — это кофе с молоком, точнее, кофейный напиток с большой порцией пропаренного молока и мягкой молочной пенкой.

Здесь все очень хорошо продумано: горячее молоко делает вкус эспрессо мягким, а пенка предотвращает остывание кофе и сохраняет внутри его аромат. Латте хорошо сочетать с ванильным, карамельным и миндальным сиропами.

Латте макиато

кофе латте макиато e1512320343831 - Виды кофе - разнообразие напитков...

Латте макиато (итал. Latte macchiato — «запятнанное молоко») — еще его можно назвать так — «Латте наоборот». Состав тот же — эспрессо и вспененное молоко, но только процесс приготовления немного другой.

Сначала в чашку с будущим напитком наливают горячее молоко, а затем, через молочную пенку, добавляется эспрессо.

кофе2 - Виды кофе - разнообразие напитков...

В итоге — напиток приобретает более тонкий вкус. Закрепить этот шедевр можно карамельным узором, выложенным на молочной шапочке. Мускатный орех, корица или шоколадные крошки также будут уместны.

Мокачино или Мокко

кофе мокачино - Виды кофе - разнообразие напитков...

Когда в латте наливается шоколад, напиток превращается в mocaccino. Процесс приготовления не отличается сложностью: эспрессо, шоколад или какао, молоко и, по желанию, взбитые сливки.

Главный секрет этого вида кофе в сочетании очень горячего молока и темного жидкого шоколада (кстати, его можно готовить как с темным шоколадом, так и с белым). Настоящие гурманы иногда добавляют туда мятный сироп, чтобы он приглушил горечь шоколада и освежил напиток.

напитки - Виды кофе - разнообразие напитков...

 

Видов кофе великое множество, среди них есть также – Кон Панна, Айриш, Фредо, Гляссе, Романо, Корретто, Бичерин, Медовый Раф и еще много разных вариантов для осуществления самых разных кофейных пожеланий. Каждый может найти для себя свой идеальный вкус и аромат…

No Comments
Предыдущая статья
Ноябрь 14, 2015
Следующая статья
Ноябрь 14, 2015

Комментарии закрыты.