Торт Добош — Императорский вкус! Как его приготовить?

Торт «Добош» (по-венгерски dobostorta) — традиционный венгерский десерт, который готовится из шести бисквитных коржей пропитанных шоколадным кремом и покрытый карамельной глазурью. «Добош» стал любимым тортом Австро-Венгерской императрицы.

Он был настолько популярным что даже экспортировался в другие страны в специально изготовленных для этого деревянных упаковках.

Торт назван в честь своего создателя, венгерского кондитера Йозефа Добоша. Он его специально создал для Венгерской национальной выставки — торт, который остается свежим минимум до 10 дней.

Сегодня, в Венгрии, торт Добош продолжают готовить в соответствии с оригинальной рецептурой.

Итак, собственно вот и сам рецепт и его пошаговое приготовление:

Для коржей вам понадобится:

• Мука — 140 г;
• 6 яиц;
• Масло (сливочное) — 80 г;
• Сахарный песок — 120 г;
• Ванильный сахар;

Для крема:

• Шоколад — 60;
• 2 яйца;
• Масло (сливочное) — 250 г;
• Пудра (сахарная) — 150 г;
• Какао — 20 г.

Для карамели:

• Масло (сливочное) — 30 г;
• Пудра (сахар) — 200 г.

Этапы приготовления коржей:

1. Отделите от желтков белки. Желтки соедините с пол порцией сахара и ванильным сахаром;
2. Хорошо взбейте;

      3. Добавите муку в добела растертое масло;

      4. Перемешайте;

      5. Взбейте в плотную пену белки с оставшимся сахаром;

      6. Понемногу подмешивайте полученную белковую массу в тесто;

      7. Перемешайте все до однородного состояния;

      8. Смажьте посуду для выпечки маслом и присыпьте мукой или воспользуйтесь пергаментом;

      9. При температуре 200° испеките 6 одинаковых коржей, по 10-12 минут каждый, до образования светло коричневого   оттенка. Коржи могут быть как круглые, по классическому рецепту, так и квадратные или прямоугольные на ваш вкус;

     

10. Остудите их.

 

 

Этапы приготовления крема:

1. Взбейте мягкое масло и добавьте к нему сахарную пудру;
2. Растопите на водяной бане шоколад;
3. Добавьте в масляную смесь яйца, какао и шоколад;

 

       4. Взбейте все миксером и поставьте на два часа в холодильник.   

 

     

Сборка торта:

1. Пять коржей смажьте кремом и положите друг на друга. Верхний шестой корж оставьте не смазанным и отложите.     
2. Поставьте торт в холодильник для пропитки на 30 минут.

Приготовление карамельной глазури:

1. Растопите на маленьком огне сахарную пудру до золотистого оттенка. Когда она растает, сразу же добавьте масло и перемешайте.        
2. Очень быстро, горячей глазурью, пока она не застыла, залейте оставшийся корж, уложенный на стол, доску или на пергаментную бумагу. Пока глазурь еще мягкая, разрежьте ножом, (смазанным маслом) корж на 8-10 частей. Дайте глазури остыть и затвердеть, а потом осторожно переложите последний корж на торт.

Из оставшегося крема по краям торта выдавите шарики, по количеству кусков с карамелью, охладите и уложите на них глазурные дольки чуть наискосок. Торт, по бокам можно декорировать крошками или орешками.

Дайте торту хорошо пропитаться и можно угощаться!

Теперь и вы знаете, как пошагово приготовить невероятно вкусный торт Добош:)

Приятного аппетита!

Видео рецепт — Торт Добош: