Кофе

Растворимый кофе

растворимый кофе

Растворимый кофе был известен, и даже запантетован, еще с 19 века, а в начале 20 века, его уже вывели в массовое производство. Действительно популярным, особенно в США, он стал благодаря фирме Nestle, которая производила его под маркой Nescafe.

До сих пор многие не могут прийти к единогласному мнению, кофе полезен или вреден, а тем более это касается растворимого кофе.

кофе nescafe - Растворимый кофе

Сегодня существует много производителей, выпускающих разные варианты растворимого кофе – гранулированный, в порошке, сублимированный, «3 в 1» и другие виды, различие которых в технологии изготовления. Порошковый кофе — самый недорогой вариант.

Почти все уверены, что процессы превращения зернового кофе в растворимый, которые проходят с помощью тепловой обработки, убивают все полезные свойства кофе.

Немаловажный фактор, говорящий о качестве продукции, это упаковка, в которой продается растворимый кофе. Например, в жестяной таре, как правило, продают более бюджетный, и не совсем качественный кофе. Такие банки часто придают гранулам или порошку «металлический» привкус.

Качественный, и соответственно, более дорогой растворимый кофе, продающийся в гранулированном и сублимированном виде, реализуют в стеклянных банках. Стекло лучше сохраняет аромат и вкус продукции.

Процесс изготовления растворимого кофе

Порошковый растворимый кофе

После обжарки кофейных зерен, их размалывают на крупицы до 2 мм.

Затем, молотый кофе в течение нескольких часов держат под давлением в 15 бар в горячей воде.

Этот процесс позволяет выбрать из зерен все растворимые составляющие.

растворимый кофе - Растворимый кофе
Порошковый растворимый кофе

После горячей обработки, эти растворимые вещества охлаждают, фильтруют, очищают от нерастворимых и смолистых веществ и просушивают горячим воздухом.

Последний этап — охлаждение готового порошкового кофе.

Гранулированный кофе

Гранулированный (агломерированный) кофе, не намного отличается от порошкового варианта.

Главное различие  — в чашке растворяется не порошок, а кофе в гранулах, тот же порошок, но сбитый паром в мелкие крошки.

В производстве такого вида кофе, в последней стадии используют паровую обработку, которая и делает гранулы из порошка.

растворимый кофе - Растворимый кофе
Гранулированный растворимый кофе

К сожалению, частое и сильное давление меняет молекулярную структуру зерна, что ухудшает вкус и цвет напитка.

Сублимированный растворимый кофе

Относительно новый способ изготовления растворимого кофе — сублимация — сушка замороженной продукции в вакууме.

Компании, производящие такой вид кофе, утверждают, что такая сушка делает продукт качественным, так как по своим свойствам он  максимально приближен к свежему.

Этот метод, соответственно является и самым дорогим, но при этом, он позволяет сохранить свойства натурального кофе.

растворимый кофе 640x311 - Растворимый кофе
Сублимированный растворимый кофе

Тем неимение, львиную долю растворимого кофе, где присутствует лишь 15% зерен, забирают красители и ароматизаторы.

Поэтому, со слов специалистов, выбирая максимально качественный растворимый кофе, вы принесете меньше вреда своему организму.

К слову, кофеин, содержащийся в растворимом и натуральном кофе выходит из организма по разному.

Из натурального уходит через несколько часов, а вот кофеин в растворимом кофе, будет находиться в вашем организме около 10 часов, при этом, эффект бодрости сохраняется лишь пару часов.

Из этого можно сделать вывод, что частое злоупотребление растворимым кофе может привести к передозировке кофеином, что очень вредно для здоровья.

кофе - Растворимый кофе

Многие, ошибочно считают, что если пить растворимый кофе без кофеина, вреда будет меньше, но это не так – это влияет на отложение камней в почках.

Также, растворимый кофе обладает высокой кислотностью, поэтому людям с сердечнососудистыми заболеваниями и болезнью  желудочно-кишечного тракта нельзя пить натощак даже натуральный кофе, а тем более растворимый.

Одним из главных достоинств растворимого кофе является лишь его аромат.

И хотя, на сегодняшний день, в суете современной жизни, быстрота и простота приготовления растворимого кофе облегчает жизнь, но важно, в первую очередь думать о своем здоровье.

No Comments
Предыдущая статья
22 января, 2020
Следующая статья
22 января, 2020

Комментарии закрыты.