Перколяторы (Кофейные перколяторы) — это такая разновидность кофеварок для приготовления вкусного кофе.
Слово «перколятор» от лат. percōlāre — что значит «просачивание» и обычно их изготавливают из стали.
При приготовлении кофе в перколяторе, вода под давлением проходит в отсек с молотым кофе, потом просачивается через него и стекает в отсек уже готовым напитком.
Перколяторы были популярны в 1970-х годах, но со временем их начали вытеснять другие разновидности кофеварок, френч — прессов и более мощных и многофункциональных кофемашин, и на сегодня кофейные перколяторы в больших масштабах не производятся.
История изобретения кофейного перколятора
Кофейник, работающий по системе перколяции изобрел британский физик Бенджамин Томпсон, однако его изобретение не предусматривало трубку для подъема воды.
Перколятор в нынешнем виде запатентовал в 1889 году Ханс Гудрич. Это он начал применение камеры для системы нагрева воды и трубки для ее подъема в верхний отсек кофейника.
Принцип работы перколятора
Перколятор — это чайник из стали, в нижней части которого расположена камера, возле источника тепла (газовой или электроплиты).
Эта камера с помощью трубки контактирует с отдельным перфорированным резервуаром для молотого кофе, находящейся в верхней части кофеварки.
Для заваривания кофе, в основную часть кофеварки заливается нужное количество воды, а в верхнюю емкость — засыпается молотый кофе, после чего чайник помещается на плиту.
В процессе кипения, вода поднимается вверх по трубке в резервуар с кофе и наполняет ее верхнюю часть.
Вода проходит через молотый кофе, а потом, готовый напиток льется через перфорацию на дне кофейника в главную емкость чайника.
В результате, при поддержании температуры кипения, заваривание напитка может продолжаться почти неограниченное время.
Некоторые виды перколяторов имеют электрический нагревательный элемент, который также сохраняет готовый напиток от повторного закипания.
Отличия от гейзерной кофеварки (Мока)
Перколятор основан на таком же принципе работы как и гейзерная кофеварка. В обеих видах вода поднимается в верхнюю часть под воздействием пара и проходит через отсек с молотым кофе.
Но все-таки, отличие есть — в Моке емкость для воды ограждена от емкости для готового напитка.
Поэтому, после того, как вся вода из резервуара перейдет в емкость с кофе процесс заваривания напитка прекратится.
В перколяторе же, отдельный отсек для готового напитка не предусмотрен и готовый напиток может быть снова пропущен через кофе.
В результате, опять же повторимся, заваривание кофе в перколяторе может продолжаться почти неограниченное время.
