Арабика кофе является самым известным сортом кофейных зерен, который используется для приготовления разнообразных кофейных напитков и смесей кофе по всему миру.
Кофейное дерево Арабика произрастает преимущественно в тропических климатах Африки и Азии. Если его не обрезать, то дерево может вырасти в высоту до 6-ти метров! Но, безусловно, при выращивании под присмотром арабику обрезают до 2-3 метров. Это делают для удобного сбора плодов.
Дерево арабика красиво смотрится: темно-зеленые блестящие листья, серая кора и очень ароматные цветки белого цвета. Одновременно с цветами на дереве появляются и плоды – зерна кофе. Оболочка плодов может быть как красного, так и фиолетового оттенка.
Сбор урожая арабики кофе имеет свои нюансы. На протяжении всего года плоды арабики завязывают, и созревают приблизительно за полгода. Таким образом, на одном дереве могут быть и цветы, и завязи, и плоды, поэтому проводить механический сбор арабики довольно затруднительно.
Наверное, это реально только в Бразилии, где, из-за особенного климата, урожай созревает практически единовременно.
В других странах плоды собирают исключительно руками. А также иногда используют еще один действенный метод – стряхивают созревшие плоды на специальные подстилки.
Арабика кофе на плантации
Кофеин содержащийся в зернах арабики из разных стран различается. Максимальное число кофеина содержится в арабике, произрастающей в Колумбии.
А в общем, содержание кофеина в зернах зависит от того, где находится плантация – от высоты плантации над уровнем моря, от ее близости к экватору, от качества почвы.
К примеру, кофе из арабики с горных плантаций, кофеина имеет в два раза меньше, чем зерна из арабики «долинной». Зная все эти особенности, можно определиться при покупке зерен.
Если нужно легких тонизирующий эффект, то следует покупать «горную» арабику, а если более активное воздействие, то покупайте арабику, собранную в долине.
Сразу же после сбора, кофейные зерна подвергаются обработке. Это делают для того, чтобы зерна отделить от оболочки. Есть два метода обработки зерен – влажный и сухой. В зависимости от этого существует арабика «сухая», «полностью мытая» и «полумытая».
Метод обработки выбирают в зависимости от того, насколько в этой местности доступна вода. Также имеет значение и специальное оборудования для обработки арабики.
Арабика кофе подвергается сухой обработке лишь в Бразилии и Эфиопии, а в других местах зерна традиционно обрабатывают влажным методом.
Арабика подвержена различным заболеваниям, и довольно чувствительна к вредителям. Если ее не беречь, то может погибнуть вся кофейная плантация и выращивание там деревьев в будущем будет невозможно.
Так произошло на Шри-Ланке в конце 19 века. Многие плантации арабики там погибли из-за ржавчины листьев и чтобы не разориться владельцы были вынуждены выращивать чай.
Кстати, на сегодня, выращенный на Шри-Ланке чай, один из лучших в мире и импортируется во многие страны.
Торговля арабикой происходит через крупную кофейную биржу, находящуюся в Нью-Йорке. Это традиционная торговля арабикой – ведь цены на арабику кофе были впервые установлены на бирже кофе еще в 1882 году.
Единицей веса при торговле арабикой является фунт. В это время сам арабика кофе хранится в крупнейших портовых городах — Амстердаме, Роттердаме, Гамбурге, Лондоне, Бремене и Триесте.
Вообще, если сравнить арабику с еще одним известным сортом кофе – робустой, то первая содержит умеренную концентрацию кофеина. Поэтому ее воздействие на организм более мягкое.
Арабику можно выбирать тем, кто обожает кофе, но не хочет напрягать свою сердечнососудистую систему.
