Кофе в зернах считается самым правильным вариантом при приобретении и хранении кофе, так как чем меньше они обработаны, тем больше полезных свойств они в себе сохранят.
Как правило, кофе представляет собой комбинацию обжаренных зерен сортов арабики и робусты. Состав можно прочитать на пачке продукции. Ну, конечно же, точные пропорции сортов кофе производитель не укажет, это все же коммерческая тайна.
Из любопытства можете заглянуть внутрь упаковки и найти различия арабики от робусты. Арабика имеет слегка удлиненную форму зерен, всегда равномерно обжаренных, с ровным тоном по всей плоскости. Зерна робусты довольно круглые, после обжарки они редко имеют равномерный цвет.
Но в магазинах можно найти и необработанный кофе в зернах. Тут уж вы просто обязаны заглянуть внутрь пачки не из праздного любопытства, а для того, чтобы сделать грамотный выбор. Итак, свежие зерна высокого качества имеют красивый желтоватый или зеленоватый оттенок. Хороший кофе имеет приятный запах зелени. А если зернышко раскусить, то оно будет «щипать» язык.
Если необработанный зерновой кофе имеет белесый или сероватый, а тем более черный цвет, если он вообще не пахнет или, еще хуже издает плохой запах, то такой кофе, разумеется, для употребления опасен. Внимательно рассмотрев зерна кофе, потрите их пальцами. Сопревшие зерна могут ничем не выделяться по запаху и цвету, но при надавливании они себя выдают. Даже несколько таких зерен в упаковке могу испортить весь состав кофе.
На сегодняшний день, на рынок поставляют более пятисот сортов кофе из пятидесяти стран мира. Главной кофейной страной-изготовителем является Бразилия.
Но при этом бразильский ассортимент довольно недорогой и не пользуется популярностью. Бразильские сорта кофе названы в честь портов, через которые они поставляются. Самые знаменитые разновидности зернового кофе — это Рио, Сантос, Парана (Парнагуа) и Виктория.
Самые качественные, элитные виды кофе в зернах поставляют из Колумбии. Такой кофе всегда однородного цвета, его зерна всегда одинаково прожарены. Колумбийский кофе имеет мягкий аромат и изысканный вкус.
Довольно много кофе в зернах поставляет и Гватемала.
Высококачественный зерновой кофе производит и Коста-Рика. Самые любимые сорта — это Маргарита, Коста-Рика и Каши.
Кофе Гватемалы, Колумбии и Коста-Рики имеет общие свойства — вкус очень мягкий и сильно горчит, а стоимость при этом достаточно умеренная.
Пуэрто-Рико — очень популярный экспортер зернового кофе. Самый известный их вид кофе так и называется — Пуэрто-Рико. Это очень качественный кофе.
Не такое высокое качество у венесуэльского кофе. Самые популярные виды венесуэльского кофе называются Кумана Коро и Мерида.
Куба также поставляет кофе с одноименным названием в честь страны. Это зерна самого высокого качества и идеального вкуса.
Кофе из Мексики — это преимущественно арабика. Мексиканский кофейный напиток немного кисловат.
Также стоит отметить разновидности кофе под названием Мартиник, Сальвадор, Ямайка и Боливия.
К основным азиатским экспортерам кофе относятся Йемен, Индонезия, Индия, Саудовская Аравия и Вьетнам.
Индонезия специализируется на робусте. В Индонезии, чтобы получить неповторимый вкус кофе, плантации кофейных деревьев обсаживают фруктовыми садами, которые разносят прекрасный аромат, вот поэтому этот кофе стоит очень дорого.
Йемен поставляет самый популярный и таинственный вид кофе в зернах — мокко. Страна также производит и другие разновидности кофе в зернах — Шарки, Ходейда, Санани, Матари.
Кофе из Индии — это в основном арабика. Его так и называют — Индийская арабика.
Вьетнам поставляет довольно любопытный вид кофе. Он является последствием эксперимента по гибридизации робусты и арабики. Но при этом вьетнамский кофе не относят к высококачественному.
Самый лучший зерновой кофе, в том числе и мокко на мировой рынок поставляет Саудовская Аравия. Этим она конкурирует с Йеменом.
В Африке кофе производят такие страны, как Гвинея, Камерун, Либерия, Уганда, Гана, Эфиопия и Ангола, Кения и Тога и другие. Кофе из Африки отличается невысоким качеством и горьким вкусом.
