Шоколад

Шоколад — полезное удовольствие!

шоколада - Шоколад - полезное удовольствие!

В этой статье поговорим о сладости, которая вызывает восторг у миллионов, и при этом обладает не только несравненным вкусом, но и полезными свойствами – о шоколаде…

Шоколад — это кондитерский продукт, в составе которого присутствуют плоды какао. Шоколад обладает твердой консистенцией, волнистой или ровной поверхностью, однородной структурой и соответствующую форму (батончик или плитка).

У шоколада приятный вкус и аромат, он может содержать изюм, орехи, цукаты, кокосовую стружку или даже перец, которые должны быть однородно распределены по всей его структуре.

с орехами - Шоколад - полезное удовольствие!

Изобретателями шоколада считаются индейцы. Изначально он был исключительно жидким и применялся в виде напитка, который готовился из предварительно обжаренных и молотых какао-бобов, которые смешивали с водой. В напиток добавлялся перец чили.

фонтан e1512326602246 - Шоколад - полезное удовольствие!

В середине 16 века  монах Бенцони рассказал испанскому королю об удивительных свойствах жидкого шоколада. После чего шоколад на несколько столетий превратился в экзотический напиток для богатых людей.

Рецепт его приготовления был под секретом, а ингредиенты очень дорого стоили. В XX веке, из-за падения цен на сахар и какао, шоколад стал общедоступным десертом.

дерево e1512326636138 - Шоколад - полезное удовольствие!

В зависимости от метода обработки шоколада его делят на:

  • обычный;
  • порошковый;
  • пористый;
  • десертный
  • с начинкой.

По виду бывает узорчатым, монолитным или фигурным. По составу делится на:

  • белый;
  • черный (горький);
  • молочный.

Также есть специальный шоколад для диабетиков.

e1512326667197 - Шоколад - полезное удовольствие!

Использование в кулинарии

Черный шоколад применяют для изготовления отливки, создание ганаша, глазури, для тортов и конфет, а также для изготовления муссов, мороженого, горячего шоколада и шербета.

Из молочного шоколада выходят отличные муссы и отливки (декор для тортов и пирожных), а белый используют для мороженого, глазури и шоколадных наполнителей.

шоколад e1512326711360 - Шоколад - полезное удовольствие!

Состав

Главным компонентом, входящим в структуру настоящего качественного шоколада являются какао-плоды. Это плоды какао-деревьев, произрастающих в тропических зонах. Какао-бобы могут быть африканскими, азиатскими и американскими.

бобы - Шоколад - полезное удовольствие!

Состав шоколада — белки (5- 8%), углеводы (5-55%) и жиры (30-38%), также в нем содержатся минералы, флавоноиды, дубильные вещества (около 1%), теобромин и кофеин (0,5%). В составе могут быть разные ароматические добавки (коньяк, ванилин, кофе, спирт или перец), пищевые добавки и начинки (изюм, орехи, цукаты и печенье).

сердце - Шоколад - полезное удовольствие!

Черный шоколад состоит из: тертых какао плодов, какао масла и сахара. Пропорции этих компонентов могут быть разными, благодаря чему вкус и аромат шоколада также могут меняться. Чем больше в нем тертых какао плодов, тем сильнее и насыщеннее его вкус и аромат.

Молочный шоколад создают из тертых какао плодов, какао масла, сахара и сливок или сухого молока, а также ароматизаторов и разных добавок.

шоколад - Шоколад - полезное удовольствие!

Белый шоколад готовят без добавления порошка какао—из сахара, какао масла, сухого молока (сливок), ванили. Белый шоколад с кремовым оттенком и приятным карамельным вкусом благодаря использованию специального сухого молока.

В шоколаде для диабетиков не содержится сахара, вместо него кладут подсластители (сорбит, ксилит, манит).

Шоколад в порошке сделан из тертых бобов какао с сахарной пудрой.

формы e1512326801391 - Шоколад - полезное удовольствие!

Полезные качества

Шоколад имеет много полезных качеств — он содержит компоненты (триптофан, анандамид, фенилэтиламин, серотонин) благоприятно влияющих на нервную систему человека и вызывающих положительные эмоции.

Также, шоколад стимулирует работу сердечнососудистой системы, улучшает микроциркуляцию крови в организме.

За счет содержания микроэлементов, шоколад улучшает костно-мышечную систему, зубы и ногти. Кроме этого, он поднимает настроение, борется со стрессами и депрессиями.

2 e1512326830772 - Шоколад - полезное удовольствие!

Противопоказания

Иногда шоколад может вызывать аллергические реакции. К сожалению, при этой патологии наслаждаться шоколадом не рекомендуется.

Кроме этого, молочный и черный шоколад запрещено употреблять людям больным сахарным диабетом (для них придумали специальный диабетический шоколад, который содержит заменители сахара) и людям с лишним весом.

No Comments
Предыдущая статья
Ноябрь 15, 2015
Следующая статья
Ноябрь 15, 2015

Комментарии закрыты.