Настоящий черный шоколад — любовь многих сладкоежек. Он известен не только своим неповторимым вкусом, но и многими ценными свойствами.
Такой горьковатый, черный шоколад является великолепным профилактическим средством от сердечнососудистых проблем и простуды, а также поднимает настроение и заряжает позитивом.
Черный шоколад — это кондитерский продукт, который готовят из какао-бобов. Его удивительные вкусовые качества оценили еще представители индейских племен, которые употребляли шоколад как напиток.
В Старый Свет черный шоколад попал благодаря Колумбу. Хотя практичные европейцы не сразу заинтересовались этой диковинкой, их больше волновали другие сокровища привезенные великим мореплавателем.
И только лишь через несколько десятилетий изумительный вкус шоколада узнали испанцы, которые стали его готовить в виде напитка с тростниковым сахаром, мускатным орехом и корицей.
Позже шоколад распространился во Франции и других европейских странах. Это произошло после свадьбы Людовика XIV с испанкой Марией-Терезией, которая каждое баловала себя чашкой этого божественного напитка.
Шоколад в виде твердой плитки появился только в XIX веке. Очень долго этим десертом могли наслаждаться лишь аристократы, ведь шоколадное производство тогда было делом непростым, а его состав — довольно дорогим. И лишь вначале ХХ века, когда какао и сахар понизились в цене, эта сладость стала доступна широкой публике.
Горький шоколад должен иметь в составе не менее чем 60% тертого какао (не путайте с какао-порошком), а также сахар и какао-масло.
Если же концентрат тертого какао меньше, то значит это десертный, а не черный шоколад. Шоколадные мастера утверждают: чем выше содержание тертого какао, тем качественней продукт.
Однако горький шоколад, в котором концентрат какао более 70%, отличается достаточно сильным вкусом – потому есть его в больших количествах очень сложно.
Сегодня некоторые изготовители для удешевления добавляют в шоколад различные эмульгаторы, а какао-масло заменяют растительным.
Чтобы с этим не попасть впросак, нужно перед покупкой тщательно изучить информацию на этикетке шоколада. Кроме этого, настоящий высококачественный шоколад отличается гладкой однородной поверхностью — на нем недопустимы разные белые налеты.
Полезные качества черного шоколада
Эта сладость должна быть в меню каждого человека в качестве профилактики сердечнососудистых заболеваний. Настоящий черный шоколад имеет в составе биологически активные компоненты из группы флавоноидов, благотворно воздействующие на функции тромбоцитов, защищая их от «слипания» и препятствуя возникновению опасных тромбов в сосудах.
Ученые уверены, что именно благодаря этому качеству черный шоколад предупреждает инсульт или инфаркт.
Танины, которыми богат качественный горький шоколад, имеют антибактериальные свойства — к примеру, они предотвращают возникновение зубного налета. Также шоколад насыщен кальцием, фтором и фосфором.
Шоколад с высоким содержанием тертого какао не только снижает артериальное давление, но и увеличивает возможность организма усваивать сахар.
Также, в составе настоящего шоколада присутствуют стеариновая кислота, прекрасно очищающая сосуды, и фенолы, которые укрепляют кровеносную систему и предупреждают сужение сосудов.
Известно, что половина плитки шоколада по своему эффекту для организма приравнивается к выпитому стакану красного вина. С помощью фенола эта сладость предотвращает окисление холестерина.
Черный шоколад не увеличивает содержание в крови опасного холестерина, так как в составе масла какао есть растительные жиры, в которых просто нет так называемого «плохого» холестерина.
Кроме этого, такой шоколад улучшает умственные способности и память, поэтому можно себе позволить небольшую плитку перед сдачей экзамена или другим ответственным событием.
Горький шоколад также считают прекрасным профилактическим средством от простуды.
