Десерт тирамису уже давно вошел в «золотую коллекцию» настоящих кулинарных шедевров мира. Этот многослойный десерт, который нам подарила Италия, с первого раза может покорить любого, даже самого искушенного гурмана и любителя кондитерских изделий.
Такое оригинальное название десерт получил от слова tiramisù, что в дословном переводе значит «вознеси меня». И действительно, тирамису дарит невероятное наслаждение вкусом и в буквальном смысле возносит вас до небес.
Несмотря на то что официально тирамису появилось лишь во второй половине 20-го века, разговоры о том, кто его создал, до сих пор не утихают.
Удивительно, что сегодня, интерпретации этого десерта встречаются почти у каждого известного автора книг по кулинарии во всем мире – с одними или другими вариантами в ингредиентах, методе приготовления или подаче.
Но кто же был первым, придумавшим этот поразительный и восхитительный тирамису? Однозначного ответа нет, точнее, их множество.
Ходят слухи, что в этом замешан даже великий герцог Тосканы, мол, рецепт был придуман специально для него.
В общем, каждый приписывает историю создания себе, рассказывая, что это ему принадлежит авторство.
Состав тирамису
Классический тирамису — это слоеная композиция, которая состоит из таких обязательных компонентов, как: сливочный сыр маскарпоне, кофе эспрессо, печенье савоярди, какао и сахар.
Печенье быстро обмакивают в крепкий кофе и выкладывают слоями, накладывая на каждый слой смесь маскарпоне, сахара и сливок.
Многие добавляют в смесь яичные желтки и ликер для более насыщенной пропитки печений. Некоторые мастера пытаются удивлять, заменяя обычное какао, которым припудривается тирамису, мелкой шоколадной стружкой или же ореховой крошкой.
Итальянские кондитеры предупреждают, что изменять традиционный состав тирамису нежелательно. Вся проблема в том, что без «правильных» компонентов вы не сможете получить оригинальный вкус, аромат, а также внешний вид десерта тирамису.
Тем неимение, современные изготовители кондитерских продуктов питания идут на всевозможные хитрости, чтобы сократить затраты и силы на его производство, потому классический рецепт тирамису адаптировали к сегодняшним реалиям.
Виды тирамису
Сейчас, в тирамису, вместо порошка какао добавляют тертый шоколад, а савоярди заменяют простым бисквитом.
Кроме этого, в последнее время очень популярными стали такие виды этого десерта, для приготовления которых вместо кофейной пропитки используют алкогольные ингредиенты. Обычно, для пропитки берут вина мадеру или сицилийскую марсала.
Также, кондитеры со всего мира стали менять и дополнять начальную рецептуру, тем самым создавая все новые виды тирамису — обычно десерты отличаются и составом и внешне. Теперь есть и торт, и пирожное, и мороженое и даже кекс тирамису.
Стоит ли напоминать о том, что при приготовлении десерта важна каждая, даже на первый взгляд незначительная деталь? При правильных пропорциях, соотношение вкусов может стать просто идеальным, но при неправильных – может все испортить.
