Наверное, почти каждый человек на земле слышал об этом великолепном итальянском десерте.
Попробовав один раз, вы с большей вероятностью влюбитесь в него — в его нежный вкус, кофейный аромат и красивый вид.
Он стал таким популярным, что кроме классического рецепта имеет много вариантов приготовления – пироженное тирамису, рулет тирамису и даже мороженное тирамису.
Сегодня будем создавать с вами классический рецепт тирамису, простой в приготовлении, при условии, что вы будете использовать только качественные и свежие продукты.
Ингредиенты:
- Пять крупных яиц;
- 500 грамм сыра Mascarpone или Филадельфии;
- 10 столовых ложек сахарной пудры;
- Алкоголь. Это может быть коньяк или ром — пару ложек. (Если десерт будут кушать дети, то исключите этот ингредиент);
- Свежезаваренный натуральный кофе (обязательно должен быть именно натуральный) – где-то 200 гр;
- Печенье савоярди;
- Какао или шоколад по желанию (для посыпки);
Также для приготовления тирамису нам понадобится миксер.
Приготовление:
- Приготовим две миски. В одну, разбив яйца, отделяем белок, в другую желток.
- Перед взбиванием яйца лучше охладить, тогда пена будет устойчивей.
- Начинаем взбивать белок, потом через несколько минут добавляем к нему четыре столовые ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать до однородного состояния.
- Остальную сахарную пудру растираем с желтком.
- Здесь самое главное – хорошо перемешать. Если хорошо перемешать — крем получится очень нежный.
- Порционно вводим сыр в желтки и перемешиваем. Лучше по часовой стрелке и аккуратно, чтобы масса не теряла кислород. Обязательно старайтесь чтобы белок не оседал.
- После того, как добавите весь сыр, следите чтобы смесь получилась гладкой, обязательно без комочков.
- После этого добавляем взбитый белок маленькими порциями к желтку.
Вот и готов наш крем. Это был самый сложный этап.
Дальше идет сборка:
- Вам понадобится контейнер, или красивое глубокое блюдо, лучше прямоугольной формы или какие-то порционные емкости, креманки и т.д.
- Коньяк или ром добавьте к кофе и перемешайте.
- Начните быстро окунать палочки савоярди в кофе гладкой стороной на две-три секунды. Так оно равномерно пропитывается, если продержите дольше – оно у вас размякнет.
- Выкладывайте печенье в форму, оставляя небольшие зазоры, чтобы крем прошел между ними и хорошо пропитал десерт со всех сторон. Сверху смажьте слой кремом.
- Выкладываем второй слой печенья и крема по той же схеме. Только теперь кладем савоярди другой стороной (если сначала выкладывали горизонтально, то теперь – вертикально). Это делается для того, чтобы при нарезке тирамису не разваливался.
- Последний штрих: посыпаем шоколадом или какао и помещаем в холодильник часа на три, а лучше всего – на ночь.