Чай

Иван чай

чай1 - Иван чай

Иван-чай – это один из самых старинных напитков, которые открыли для себя наши предки. Первые сведения о целебном качестве иван-чая датируются XII веком.

Его собирали, обрабатывали и заваривали на Руси еще до того, как услышали о черном китайском чае.

Другое название Иван-чая – это Кипрей или «каперский чай», потому что именно в русской деревне Капоры, это растение, впервые начали использовать в качестве чая.

чай цветет - Иван чай

Сегодня кипрей также используется как вкусный чай и как лекарственное средство.

Этот чай можно пить как для лечения разных заболеваний, так и использовать для наружного применения.

Вкус и полезные качества остаются прежними даже на следующий или третий день после заварки.

Он вкусен и полезен горячим, теплым и холодным. По оттенку он похож на серо-зеленый цвет.

Целебные свойства Иван-чая

Он поможет при алкогольном и пищевом отправлении, придаст силы организму при истощении, нормализует сон и состояние при сильном нервном потрясении. Иван-чай, снимает головные боли.

Также он помогает от:

  • простатита;
  • цистита;
  • при онкологии;
  • при колитах и гастритах;
  • как мягкое слабительное средство.

иван чая - Иван чай

Лечение гнойных ран и пролежней проводится свежие измельченными листьями кипрея, а боли в мышцах и суставах снимает компресс из крепкого отвара чая.

В приготовлении этого вкусного напитка нет ничего сложного, ведь Иван-чай растет повсюду в Украине, России и других близлежащих странах, что значит, каждый сможет собрать и высушить листья и цветки кипрея.

6e46e4 0506 036e - Иван чай

Но нужно учитывать то, что целебные свойства проявляются больше в ферментированном чае, а не просто в высушенной траве.

Ферментация Иван-чая — процесс

Сбор

Листья иван-чая собирают в самом начале цветения (примерно середина лета). Собирать нужно в сухую погоду, по утрам.

Обязательно подождите, пока сойдет роса, и растение станет сухим. Не трогайте грязные, запыленные или больные растения, с пораженными листьями или стебельками. Места у оживленных дорог лучше избегать.

Собирать нужно, в основном, листья, но можно и несколько цветочков, они могут немного придать сладости, но по большому счету вкус не поменяют, а вот для пчел и будущего урожая цветочки кипрея пригодятся больше.

иван чай - Иван чай

Зажмите между пальцами стебель и проведите руку вниз — в ладони останутся лишь листочки, а само растение продолжить расти и цвести.

Промывание и сушка

Собранные листья нужно промыть от загрязнений и пыли, затем разложить в тени на бумаге или плотной ткани слоем в 5 см. Время от времени встряхивайте их. Оставьте на сутки, чтобы они подсушились и завялились.

Важно держать все в тени и избегать солнечных лучей!

Ферментация

Нужно сделать так, чтобы листья выделили сок. Для этого скрутите их между ладонями, катая из них меленькие рулетики или шарики, пока они не потемнеют и не будут выделять сок.

чай своими руками - Иван чай

Формы и размеры чайных заготовок не важны – все зависит от вашего удобства – они могут быть в виде горошинок или в виде спирали.

Потом листья нужно уложить слоем по 5 см в широкую эмалированную миску, накрыть плотной влажной тканью и поставить ее в теплое место (+25-27º С) от 8 до 20 часов, зависимо от влажности и температуры воздуха.

В это время идет процесс  окисления кислородом. Запах листьев начнет меняться – с травяного на сладко-цветочный.

Со временем можно поэкспериментировать — иван-чай может получиться как слабо, так и сильно ферментированным, все зависит от ваших вкусов.

иван чая - Иван чай

Самое главное не передержать сырье, чтобы аромат не потерялся и заварка не испортила свой вкус.

Нарезка и сушка

Теперь листья готовим к сушке. Мелко нарежьте ваши «фигурки» и разложите их тонким слоем на пергаменте или на натуральной ткани.

Оставьте сушиться на сутки и 1-2 раза в сутки и иногда ворошите, чтобы они не затухли.

Затем накройте сверху легкой натуральной тканью или калькой, чтобы на чай не попала пыль. Избегайте солнца. Правильно просушенный чай похож на смесь черного и зеленого чая, чаинки с легкостью ломаются, но при этом не рассыпаются в труху.

После ферментации и созревания приступаем к сушке. Раньше сушили в традиционных русских печах, а сегодня это можно сделать в духовке.

чая - Иван чай

Ее нужно нагреть до 50 °, и пока она нагревается нужно нарезать и разложить на противне чаинки, предварительно покрыв противень калькой или пергаментом.

В процессе сушки чай нужно периодически перемешивать. Хорошо просушенный чай, как вы уже знаете, похож на черный чай, листочки ломаются, но не рассыпаются в пыль.

кипрей - Иван чай

Храните иван-чай в темном месте в стеклянной таре с плотной закрывающейся крышкой. При грамотном приготовлении и хранении чая вкус и аромат полностью раскрываются через месяц.

 

Как заваривать и пить Иван-чай

Иван-чай можно заваривать  и с добавлением к нему других трав. Например можно добавить:

  • Мяту;
  • Листья земляники;
  • Листья вишни;
  • Листья смородины;
  • Шиповник.

При заваривании, в 0.5 литра воды добавляют 2-3 чайные ложки чая. Это соотношение можно менять по своему вкусу, если любите более крепкий – добавьте больше, слабее -меньше.

чай приготовление - Иван чай

Выдержав минимум 10 минут, можно наслаждаться превосходным вкусом и ароматом Иван чая.

Заваривать одну и ту же порцию чая можно несколько раз, это не влияет на полезные свойства и вкус чая.

Противопоказания Иван-чая

В сравнении с пользой Иван- чая, противопоказаний почти нет. Единственное, не стоит часто его употреблять, если у вас проблемы со стулом, так как эффект может быть противоположным.

Также у вас может быть индивидуальная непереносимость компонентов в составе чая.

С осторожностью употребляйте Иван-чай вместе с седативными препаратами, так как растение обладает успокаивающим действием и в сочетании с другими лекарствами с похожим эффектом может ухудшить работу нервной системы.

чай заварка - Иван чай

При беременности также лучше воздержаться от употребления этого чая.

В любом случае, все, лучше всего, обсудить с вашим врачом.

После 2-недельного приема Иван-чая, стоит сделать перерыв.

Видео инструкция как делать Иван-чай: 

No Comments
Предыдущая статья
Ноябрь 11, 2018
Следующая статья
Ноябрь 11, 2018

Комментарии закрыты.