Ароматные рецепты Кофе Шоколад

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом

кофейный чизкейк рецепт - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом

Без лишних слов предлагаем вам приготовить изумительно вкусный и ароматный кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом! Итак —

Ингредиенты:

Песочная основа:

  • 250 гр. — любого песочного шоколадного печенья;
  • 150 гр. — 70-80% горького шоколада;
  • 120 гр. — сах. пудры;
  • 100 гр. — слив. масла;
  • щепотку мускат. ореха.

Кофейно-шоколадный ганаш:

  • 400 мл. – жирных сливок;
  • 450 гр. — 70-80% горького шоколада;
  • 50 мл. — крепкого натурального кофе.
  • Сырный слой: (Все ингредиенты комнатной температуры)
  • 1 кг.  — творожного сливочного сыра;
  • 4 яйца;
  • 2 ст.л. — карт. крахмала;
  • 230 гр. – сахара;
  • 3 ст.л. — растворимого порошкообразного кофе;
  • 3 ст.л. – коньяка;
  • 10 гр. — ваниль. сахара.

Заливка из сметаны:

  • 250 гр. — сметаны 30%;
  • 5гр. —  ваниль. сахара;
  • 80 гр. – сахара.

Кофейный соус:

  • 200 мл.- сливок 10%;
  • 100 мл. — натурального кофе;
  • 30 гр. — мягкого слив. масла;
  • 2 ч.л.- картоф. крахмала;
  • 1 ст.л. воды (для крахмала);
  • 100 гр. сахара.

Также вам понадобятся:

  •  форма 26см;
  • 10 гр. — слив. масла (для смазки формы).

кофейный чизкейк - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом

Пошаговый рецепт:

Основа для чизкейка:

  1. Натрите шоколад на мелкой терке или в блендере. Печенье тоже измельчите в крошку.
  2. Смешайте печенье, шоколад, сахарную пудру и мускатный орех.
  3. Добавьте к ним растопленное масло и сформируйте тесто.
  4. Смажьте сливочным маслом разъемную форму .
  5. Выложите основу из печенья в форму и утрамбуйте его прижимая к дну и бортикам.

Шоколадно-кофейный ганаш:

  1. Подогрейте сливки в сотейнике доведя до кипения. Уберите с огня, затем добавьте шоколад и кофе. Хорошо перемешайте до  растворения шоколада.
  2. 500мл ганаша (оставшийся крем отложите для декора) вылейте в форму, на основу. Накройте форму пищевой пленкой и уберите на 40 минут в морозилку.

Сырный слой:

  1. Сахар, сыр и ваниль взбейте миксером до пышности.
  2. Добавьте коньяк, крахмал и кофе.
  3. Перемешайте до растворения кофе.
  4. Не останавливая миксер, добавьте по одному яйца.
  5. Ударьте посуду с сыром пару раз о стол, чтобы пузырьки воздуха вышли и чизкейк, во время выпекания, не вздулся.
  6. Вылейте сырную массу в форму с основой, вынутую из морозилки.
  7. Выпекайте чизкейк 1 час в разогретой до180° духовке.
  8. Затем выньте из духовки и на 20 минут остудите.

coffee cheesecake - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом

Сметанная заливка:

  1. Перемешайте сметану, сахар и ваниль миксером до пышности.
  2. Нанесите на чизкейк заливку.
  3. Поставьте десерт опять в разогретую до180° духовку и готовьте 10 мин.
  4. Готовый кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом охладите.

Декор:

  1. Если, оставшийся шоколадно-кофейный ганаш застыл, то подогрейте его на водяной бане до мягкости.
  2. Наполните кондитерский шприц с зубчатым наконечником кремом и отсадите узоры по краям и в центре десерта.
  3. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 8 часов или на всю ночь.

Кофейный соус:

  1. В сотейнике смешайте и доведите до кипения кофе, сливки и сахар.
  2. Добавьте разведенный с водой крахмал.
  3. Когда соус загустеет снимите его с плиты. Добавьте к нему слив. масло и хорошо перемешайте.
Подача:

Остывший кофейный соус подайте к чизкейку.

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и соусом готов!

No Comments

Комментарии закрыты.