Улун (по-китайски — «темный (черный) дракон») или «бирюзовый чай улун» (Цин ча ) — это такой полуферментированный чай, занимающий по китайской классификации середину между зеленым и красным (то есть черный улун чай) чаями.
По степени ферментации ферментируются на 50% (идеально). При обработке ферментацию до конца не доводят: процессу подвергается не весь лист, а только его края и часть поверхности, а внутренние слои листа сохраняют свою целостность и не ферментируются.
Поэтому и получается, что чай улун соединяет в себе качества как зеленого — сильный аромат, так и красного чая улун — насыщенный вкус. Есть два подвида — приближенные к зеленым чаям (ферментация меньше) и приближенные к красным (ферментация больше).
История этих чаев насчитывает до 400 лет. Китайский чай улун используют при церемонии чаепития «гун фу ча», в переводе — «высочайшее чайное мастерство».
Лучшие сорта чая — высокогорные, обычно это горы Уи и Фениксовые горы. Изготавливают такие чаи из компонентов древовидных чайных кустов определенного сорта, листок должен быть полностью развившимся и сочным.
Лучшие сорта берут от «материнских кустов», от которых и происходит уникальный сорт такого чая.
Самые лучшие слабоферментированные улуны также являются высокогорными. Также делаются из полностью развившихся сочных листьев.
Также существует и отдельная категория — ароматизированные улуны, их ароматизируют цветами душистого османтуса, женьшенем, розовыми лепестками, также есть и молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань).
Обычно такие улуны изготовляют на острове Тайвань, чайная история которого насчитывает почти 40 лет – там проводят эксперименты с обработкой чая, которые сочетают в себе как классические, так и современные способы.
Такие улуны делают на экспорт, сами китайцы ценят исключительно оригинальный вкус чая и считают, что посторонние ароматы только «портят» настоящий чай.
Один из лучших экспериментов по чаю — это Лао ча, или выдержанный улун, состаривание идет естественным способом по определенной технологии (такие более ценные), или при помощи температурной обработки.
Химические качества чая улун
Улун считают одним из самых дорогостоящих сортов из-за сложной технологии производства. В его составе присутствуют витамины E, C, D и K и витамины группы B.
Также улун обогащен селеном, кальцием и марганцем, железом, фосфором, цинком, флавоноидами, йодом, танинами, кофеином, эфирными маслами и многими другими полезными компонентами.
В общей сложности в улуне содержится до 400 полезных для организма человека натуральных веществ.
Чай улун польза и вред
Польза в том, что в этом чае содержится большое количество антиоксидантов – поэтому его считают невероятно уникальным. Благодаря такому чудодейственному составу, этот напиток можно не боясь назвать молодильным эликсиром.
Чай связывает свободные радикалы, которые в человеческом организме разрушают клетки.
Также улун борется с холестериновыми бляшками в сосудах. Это отличная профилактика против атеросклероза сосудов, а также инфарктов и инсультов. В результате, благодаря этому чаю налаживается работа кровеносной и сердечнососудистой системы.
Кроме этого он еще и выводит из организма вещества триглицериды, которые негативно влияют на работу сердца и могут закупоривать в сосудах просветы.
Присутствие чая улун в вашем рационе, увеличит выработку адипонектина в организме — белка, который понижает риск развития диабета и коронарной болезни сосудов.
Чай улун свойства также защищает от образования раковых клеток, их развития и даже приводит к их гибели при постоянном употреблении. Это происходит из-за полифенолов входящих в состав чая, которые также улучшают пищеварение и ускоряют работу пищеварительного тракта.
Для того, чтобы побороть тяжелую депрессию или стресс, врачи рекомендуют также пить целебный и вкусный чай улун. Он сделает кожу более упругой, сияющей и здоровой, избавит от аллергий, в частности, уменьшит атопический дерматит.
Чай улун очень повышает иммунитет и тем самым сохраняет здоровье, поэтому его можно принимать и с целью профилактики от различных простудных заболеваний.
Но, при всех его достоинствах, чай улун имеет свои, хоть и небольшие, недостатки, которые при чрезмерном употреблении могут нанести вред. Злоупотребление улуном может привести к бессоннице, так как он содержит кофеин.
Также обратите внимание, не возникает ли у вас какие-либо аллергические реакции на компоненты чая, потому что возможно у вас может быть индивидуальная непереносимость. Так что сначала где-нибудь попробуйте вкус чая улун, чтобы потом решить чай улун купить или нет.
