Чай улун это известный полуферментированный сорт и по уровню ферментации стоит между красным и зеленым чаями.
Одним из самых популярных (если не самый-самый) среди улунов является чай зеленый молочный улун, также его называют просто — чай белый улун.
Существует неправильное мнение, что молочный улун так назван, потому что его пропитывают молоком, но на самом деле это не верно — в изготовлении молочного улуна молоко не используют.
Тогда как же он получается молочным, спросите вы? Есть два метода ароматизации.
Первый довольно сложный и дорогостоящий способ, так как ароматизацию начинают еще с чайного куста. Кустарники обрабатывают настоем сахарного тростника, корни заливают растворимым молоком, а потом куст обсыпают шелухой риса.
Во втором методе, уже собранные листочки обрабатывают молочным экстрактом.
Правильный молочный улун чай растет в Тайване и изготовляется на основе Цзинь Сюань ( чай Золотой цветок). Его собирают по осени и весне. Он растет высоко в горах на уровне 700-1000 метров.
Полезные качества
Чай зеленый молочный улун насыщен антиоксидантами, большим комплексом витаминов и минералов, а также в его составе есть кофеин, соединения полифенола и очень много эфирных масел.
Напиток укрепляет организм, предупреждает появление опухолей, укрепляет сосуды. Помогает активной регенерации клеток и хорошему обмену веществ, из-за чего кожа остается молодой еще долго, а морщинки становятся мене заметными.
Улун может растворять и выводить из организма жиры. Поэтому улун считается природным средством для нормализации веса.
Как заваривать правильный молочный улун?
Для приготовления белого улуна идеальнее всего подойдет фарфоровая или глиняная посуда. Перед завариванием напитка, чайничек желательно обдать кипятком, чтобы убрать посторонние запахи.
Одну чайную ложку листьев добавьте на одну порцию напитка и залейте водой с температурой до 95-100 °C. Дайте настояться минутку. Молочный чай можно готовить много раз и с каждым новым завариванием можно почувствовать новые нотки в его аромате и вкусе.
Первая заварка годится лишь для омывания чашек и чайника. Вторая заварка – это начало знакомства с ароматным чаем. Настоящий вкус молочный улун раскрывает только к третьему или четвертому завариванию. Лучшие улуны могут выдержать до 14–17 заварок.
Чай зеленый молочный улун не имеет калорий и возбуждает большой аппетит. Это связано с очищающей функцией чая.
Как хранить чай?
Чай молочный улун стоит хранить обязательно в темном шкафчике и в плотно закрытой таре. Для этого подойдет жестяная, фарфоровая или стеклянная банка, главное чтобы она хорошо герметично закрывалась и не пропускала другие запахи.
