Белый чай назван так из-за чайных почек, которые покрыты белым густым пушком. Это такой сорт чая, который подвергают слабой ферментации, что позволяет максимально сохранить полезные и естественные компоненты растения, сохраняя лист чая в первозданном виде.
История белого чая
Разные виды белого чая имеют свою интересную историю возникновения, начало которой разными источниками относят к Сунской династии в Китае в X–XI векам.
Именно тогда в императорский дворец стали поставлять белый чай с Юго-востока страны. Со временем, при правлении Минской династии, изготовление этого напитка получило необыкновенный всплеск, достигнув своего пика уже в начале правления рода Цин.
В это время уже целые поселения занимались производством такой чайной продукции в огромных количествах. Некоторые сорта, специально созданные для приготовления такого вида как белый чай, уже знают более века.
Производство белого чая
Изготовление такого чая проходит такие этапы:
- Собирание белого чая лишь в солнечную погоду;
- Свежие листья сушат естественным способом, на ровных поддонах, на которых их укладывают ровными рядами;
- При сборке чайных листов особенное внимание уделяют его качеству, потому что его подвергают только минимальной обработке, при которой не разрушается структура листа и сохраняется цвет и уникальное благоухание белого чая;
- Когда листья теряют до 90% своей влаги, их еще раз сушат, а полученный в результате чай-сырец, перебирают и греют на огне. Потом готовый продукт упаковывают и отправляют на продажу, чтобы вы смогли белый чай купить.
Сорта белого чая
Сейчас среди сортов такого чая можно отметить такие, которые относятся к высшей категории, к простым и к «малым» сортам. Качество последних, существенно уступает первым сортам.
Инь Чжэнь или серебряные иглы — это наивысший сорт белого чая, сборка которого проводится ранней весной. Отбирают исключительно слега изогнутые молодые почки с белым пухом, которые должны соответствовать определенному размеру. Процесс создания этого чая заключается в общей просушке под солнечными лучами, потом медленного прогрева при 40°- 45° С, а потом, после естественного охлаждения, его упаковывают.
Бай Му Дань, или Большой белый пион — это 2 сорт который собирают с кустов. В таком случае берут лишь два первых листа. Изготовление «Белого пиона» заключается в начальной просушке листьев под солнечными лучами, потом просеивания, сушения на огне, сортировки и упаковывания.
Гун Мей, или дворцовые брови – это 3 сорт. Его производят из молодых листочков, которые остаются после уборки двух первых видов.
Шоу Мей или брови старца собирают с других видов чайных кустов. Он состоит из больших крупных листьев, более темных по цвету которые собирают летом. По вкусовым ощущениям он ближе к улуну или красному чаю.
Как правильно заварить белый чай
Чай нужно заваривать в мягкой и не очень горячей воде, при температуре где-то 65°-70° С, зависимо от вида. Время настаивания не более 5 минут.
После этого напиток приобретает зелено-желтый или бледно желтоватый цвет и тонкий «травяной» запах. Вкус белого чая отличается долгим ароматом и тонким эффектом, который в Китае называется ароматом, остающимся между зубами.
Полезные качества белого чая
Минимальная обработка, которую получают все сорта, позволяет получить освежающий вкус белого чая, легкий и слегка сладкий напиток, который отличается характерной «бархатностью» и мягкостью.
Белый чай прекрасно пить в летнее время и использовать его в качестве оздоровительного напитка.
Все полезные качества белого чая трудно перечислить — чай имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства, считается естественным антиоксидантом.
Также белый чай может очищать организм, улучшать настроение и повышать иммунитет. При помощи эфирных масел, находящихся в белом пушке, белый чай замечательно утоляет жажду и придает свежести в жаркую погоду.
Согласно народной китайской медицине, белый чай способен нормализовать метаболизм, избавить от лихорадки, понизить давление, а также он очень эффективен при лечении рака и еще обладает дезинфицирующими качествами.
Кроме всего, белый чай эффективен при простудах и является профилактикой при этих заболеваниях.
Целебные качества белого чая также очень пригодились в косметологии. Еще с древности белый чай применяют в производстве различных масок, кремов, а сегодня и в гелях для душа и во многих других продуктах по уходу.
