Ароматные рецепты Шоколад

Торт Захер — изысканность в простоте…

Sachertorte классика захер e1483871678873 - Торт Захер - изысканность в простоте...

Торт Захер (Sacher) – это необычайно вкусный десерт, родившийся в Вене, Австрийской столице, состоящий из слоев воздушного супершоколадного бисквита, который покрывается слоем абрикосового джема и покрыт блестящей шоколадной глазурью.

Этот шедевральный торт изобрел 16-летний помощник повара Франц Захер еще в далеком 1832 году, но этот десерт остается известным, и по сей день.

торт захер - Торт Захер - изысканность в простоте...

Торт «Захер», который является одной из главных визитных карточек Австрии, до сих пор там пекут, тщательно охраняя оригинальный рецепт.

Каждый год в отеле «Захер» изготовляют около 300 тыс. тортов, которые готовят из 1млн. 200 тыс. яиц, 70 т. шоколада, 80 т. сахарного песка, 25 т. слив. масла, 37 т. джема и 30 т. муки.

захер e1512394870323 - Торт Захер - изысканность в простоте...

Рецепт пошагового приготовления торта «Захер»:

Приготовьте для теста:

  • Сахар -120г;
  • Мука — 120г;
  • Масло — 120г;
  • Черный шоколад — 120г;
  • Яйца — 6 шт.

Приготовьте для прослойки:

  • 120г джема (абрикосового);
  • 1 ст.л. сока лимона.

Приготовьте для глазури:

  • 80г черного шоколада;
  • 60г масла.

zaher торт - Торт Захер - изысканность в простоте...

 

Готовим бисквит:

  1. Растопите шоколад и масло;
  2. Взбейте желтки с половиной порции сахара до густой пены;
  3. Добавьте шоколад к желткам, и осторожно перемешайте ложкой;
  4. Всыпьте муку и снова осторожно перемешайте;
  5. Белки хорошо взбейте до устойчивой пены, добавьте оставшуюся порцию сахара и взбивайте около минуты до блеска;
  6. Добавьте в тесто часть белков, чтобы его размягчить;
  7. Потом введите вторую часть белков, чтобы тесто стало боле жидким;
  8. Готовое тесто перелейте в форму для запекания;
  9. Выпекайте 40-45 минут при 180°С.

sacher торт e1512394891484 - Торт Захер - изысканность в простоте...

Готовим джемовый слой:

  1. Подогрейте джем и протрите его через сито;
  2. Половину джема смешайте с лимонным соком и доведите смесь до кипения.
  3. Готовим глазурь:
  4. Растопите масло и добавьте к нему шоколад;
  5. Доведите глазурь до однородности, тщательно ее помешивая.

Сборка торта:

  1. Разрежьте пополам остывший бисквит;
  2. Частью протертого джема (без лимона) промажьте нижний корж.
  3. Накройте другим коржом;
  4. Второй частью джема (с лимоном) тщательно обмажьте торт со всех сторон, кистью или ложкой;
  5. Залейте горячей глазурью торт, и распределите ее таким образом, чтобы поверхность и бока торта были гладкими;
  6. Оставьте торт на некоторое время для пропитки и можете приступать к пробе 🙂

Приятного всем аппетита!

Видео-рецепт приготовления торта Захер:

No Comments
Предыдущая статья
Январь 8, 2017
Следующая статья
Январь 8, 2017

Комментарии закрыты.